水上滚筒定制诏安：水产品精深加工往深水区探索

　　福建日报-新福建客户端12月18日讯（记者 于莉） 在诏安海联食品有限公司自动化生产车间，一粒粒雪白肥美的鲍鱼从滚筒机中被输送出来，准备进行下一道冷处理工序。

　　“这是运用一种特殊的处理工艺，鲍鱼才变得如此干净。水上滚筒定制” 诏安海联食品有限公司厂长肖亚明拿着手里的鲍鱼说，在海外的华人们只接受这种处理干净的鲍鱼食品，可打捞回来新鲜的鲍鱼基本上表面都覆盖着一层黑色粘膜…

　　因此，海联食品13年前就开始寻找处理鲍鱼的最优解，直到 2011年通过了申请授权“鲍鱼深加工的预处理方法”这项专利，水上滚筒定制彻底解决了这个问题，并实现表面处理工序全自动化。“我们研发出了一种表面处理工艺，滚筒机器会自动剔除鲍鱼外表的黑色粘膜，并保证鲍鱼的完整性，最后呈现出来的鲍鱼制品都是金黄色的，哪怕是冷冻鲍鱼，也都是白白净净。” 肖亚明说，目前海联已获得含鲍鱼深加工的预处理方法7个发明专利的授权。

　　以往，海联食品处理三千斤鲍鱼需要200个员工上生产线，得益于专利设备和生产线的优化，现在三万斤鲍鱼从去壳清洗到包装下线倍。

　　在冷冻调理食品生产线，鱼头鲍鱼聚宝盆、金汤花胶鲍鱼、藤椒鲍鱼等一道道菜品正被输送下线送进冷库，这些调理食品到了五星级酒店，后厨只需按时加热，并配以些许辅料稍加点缀，就可以作为主菜上桌啦。

　　“我们筛选星级酒店的一些招牌菜品进行开发，为了保证当款菜品口味的稳定性，这条生产线会对烧制该道菜的烹饪工艺进行量化和标准化操作，然后批量化生产。” 诏安海联食品有限公司厂长肖亚明说。

　　2009年，海联就开始全面开发冷冻鲍鱼、鲍鱼干、鲍鱼罐头等食品，百分之八十的产品远销北美国家和东南亚地区。2020年，海联食品出口额达2.1亿元，同比增长3.7%，生产的系列鲍鱼产品达3000吨，水上滚筒定制产值4.8亿元，产品深受海外消费者的喜爱。

　　近几年，海洋休闲零食迎来了较大的市场增长，产品种类的丰富，口感的多样搭配，都让它成为中高端零食类别中的赢家之一。在诏安梅岭镇，多年精耕于海洋零食的安邦水产食品有限公司凭借强大的产品研发和创新能力，水上滚筒定制水上滚筒定制成为海味零食行业的佼佼者。

　　“我们从鱿鱼丝、鱼片、鱼仔等干制食品，到进行佐餐、即食海味开发，定制海洋零食系列专供产品研发，截至目前，已研发30余款海味零食，其中不乏与良品铺子这样的上市公司长期的代工合作。”大有海洋集团有限公司总经理叶芃说，今年上半年，公司产品的出口额已经达到7000万美金，同比增长20%。

　　近年来，诏安充分利用港口和水产资源的优势，大力发展水产品加工业，扶持培育出安邦、海联、海魂、富海、铭兴等多家农业产业化省级重点龙头企业。目前，全县已有规模以上水产品加工企业 25家，年加工能力达30万吨以上，占漳州市三分之一；今年1-7月份，水产品加工业产值实现70.25亿元，同比增长25.49%，水产品加工业已成为诏安创税最高，占比最大的主导产业。水上滚筒定制

　　据不完全统计，诏安县每年 60 万吨牡蛎上岸，位居全国之首，占全球牡蛎产量 13%，之后分散到各地进行粗加工；而梅岭镇是诏安县最大的牡蛎养殖基地，也是全省最大的深水抗风浪牡蛎吊养基地，养殖总产值达15.62亿元，其中批复建设为国家一级渔港的田厝渔港是诏安县牡蛎上岸的重要渔港码头。

　　“正在谋划打造涵盖生产、加工、流通、科技、服务等一体的渔港产业集群，以梅岭镇的田厝渔港作为牡蛎百亿产业集群的着力点和落脚点，打造升级版牡蛎港经济综合体，塑造诏安县域经济新增长极。” 诏安县副县长张海潮表示，未来将不断完善渔港功能布局，打造独具特色的渔港经济区。

　　据了解，田厝渔港经济综合体项目是依托诏安县牡蛎产业规模优势，由厦门玛塔生态股份有限公司和北京中关村科学城建设股份有限公司联合开发的，世界首个、中国唯一的以牡蛎产业集群为特色的经济综合体。该项目将融合牡蛎生产中心、牡蛎交易中心、牡蛎人才中心、牡蛎消费中心、牡蛎物流中心五个核心功能。目前该项目体正在筹备启动，分7年开发建设，建成后，梅岭田厝渔港将被打造成为“东方第一牡蛎港”。